Pizza oven op gasfornuis: kan dat en hoe werkt het?

Hoe een opzetoven werkt

Een pizzaoven voor op het fornuis bestaat uit een metalen kap met daarin een pizzasteen. Je zet hem op de grootste gaspit en ontsteekt de vlam. De steen wordt van onderen verwarmd, en de kap vangt de hete lucht op zodat ook de bovenkant van de pizza warmte krijgt. Er zit vaak een thermometer op de kap.

Het principe lijkt op een buitenoven, maar de vlam zit onder de steen in plaats van achterin langs de koepel. Daardoor krijgt de bodem veel hitte, terwijl de bovenkant minder krijgt. Veel opzetovens hebben daarom een kap die de warmte terugkaatst.

Wat kun je verwachten?

Een opzetoven op een gasfornuis wordt heter dan je keukenoven, maar meestal niet zo heet als een buitenoven op gas of hout. Reken op een pizza in een paar minuten in plaats van een tot twee minuten. De bodem wordt vaak mooi knapperig, de bovenkant bruint minder fel. Voor een New York of Romeinse pizza is dat prima, voor een echte Napolitaanse pizza met luipaardvlekjes minder.

Er zijn ook ovens die zowel op een gasbrander buiten als op een fornuis passen. De Stanbroil oven in onze gids BBQ pizza oven is bijvoorbeeld bedoeld voor een raketkachel of gasbrander. Kijk altijd in de handleiding of het gebruik op een kookplaat binnen is toegestaan.

Veiligheid in de keuken

Een gaspit die lang op vol vermogen brandt onder een metalen kap, produceert veel warmte en verbrandingsgassen. Zorg daarom voor goede ventilatie: zet de afzuigkap aan en open een raam. Heb je een gasfornuis, dan hoort er in huis een koolmonoxidemelder te hangen.

Let ook op je fornuis zelf. Een zware oven op de pandragers kan de knoppen en het werkblad eromheen heet maken. Gebruik nooit een pizzaoven die voor buiten bedoeld is, met een eigen gasfles, binnen in huis. Buitenovens zijn daar niet voor gemaakt.

Let op:Gebruik binnen alleen apparaten die daarvoor zijn goedgekeurd. Laat een gasfornuis bij twijfel controleren door een erkend installateur en hang een koolmonoxidemelder op. Meer informatie vind je op rijksoverheid.nl.

Geen gas meer in huis?

Steeds meer Nederlandse huishoudens koken op inductie. Dan valt een opzetoven op het gasfornuis af. Een elektrische pizzaoven is dan het logische alternatief. Die haalt volgens de fabrikanten 400 tot 500 °C op een gewoon stopcontact en bakt sneller dan een opzetoven. Je vindt ze in onze gids pizzaoven voor binnen en bij de beste elektrische pizza oven.

Een tussenweg is een pizzasteen of bakstaal in je gewone oven. Dat geeft een betere bodem dan een bakplaat, al blijft de temperatuur beperkt tot wat je oven haalt.

Wanneer een buitenoven beter is

Wil je echte Napolitaanse pizza met een luchtige rand en zwarte vlekjes, dan heb je een oven nodig die de koepel en de steen allebei rond 400 tot 450 °C krijgt. Dat lukt buiten met gas, hout of pellets. Een compacte buitenoven past al op een kleine tuintafel; kijk in onze gids met kleine pizzaovens voor buiten.

Hoe een buitenoven precies werkt, lees je in pizza oven buiten: hoe werkt het.

Bekijk pizzaovens voor binnen →

Veelgestelde vragen

Mag ik een buitenpizzaoven op gas binnen gebruiken? Nee. Buitenovens met een gasfles zijn niet bedoeld voor binnen, vanwege verbrandingsgassen en brandgevaar.

Wordt een opzetoven op het fornuis heet genoeg voor Napolitaanse pizza? Meestal niet helemaal. Je bakt wel sneller en met een betere bodem dan in een gewone oven.

Werkt een opzetoven op inductie? Nee, een opzetoven voor gas heeft een vlam nodig. Op inductie kies je een elektrische pizzaoven.

Wat is het alternatief voor binnen? Een elektrische pizzaoven, of een pizzasteen in je gewone oven.