Ooni pizzaoven Karu 12 vs Karu 2: oud tegen nieuw

Wat de Karu 12 en de Karu 2 gemeen hebben

Beide ovens zijn multi-fuel: uit de doos branden ze op houtblokken of houtskool, en met een losse Ooni gasbrander ook op propaan. Beide bakken pizza's van 12 inch, ongeveer 30 cm, op een cordieriet steen. En beide hebben inklapbare poten en een schoorsteen met een klep waarmee je de luchtstroom regelt.

Het bakken zelf gaat dus op dezelfde manier: een vuurtje achterin, de vlam die over de koepel rolt, en de pizza die je af en toe een kwartslag draait. Wie met een Karu 12 heeft leren bakken, voelt zich in een Karu 2 meteen thuis.

De verschillen op een rij

De Karu 2 voegt vooral comfort toe. De belangrijkste vernieuwingen volgens de productpagina zie je hieronder.

Glazen deur en thermometer

Het grootste verschil is de ClearView deur. Bij een oven op hout wil je de deur zo min mogelijk openen, want elke keer verlies je warmte. Met de glazen deur zie je de rand rijzen en de vlam dansen zonder dat de hitte ontsnapt. Volgens Ooni houdt de deur de warmte binnen terwijl je het bakproces volgt.

Daarnaast heeft de Karu 2 een ingebouwde thermometer. Die meet de lucht in de oven, niet de steen. Voor de steen blijft een infraroodthermometer de beste hulp. Hoe je dat goed doet, lees je in ons artikel over de temperatuurmeter voor je pizzaoven.

Steen en materialen

Ooni noemt bij de Karu 2 een dikke cordieriet baksteen. Een dikkere steen slaat meer warmte op en geeft die gelijkmatiger af aan de bodem. Dat helpt vooral als je meerdere pizza's achter elkaar bakt. De behuizing van de Karu 2 is volgens de productpagina gepoedercoat.

Ook in een Karu 12 kun je de steen vervangen als hij na jaren gebruik gebarsten is. Er zijn losse cordieriet stenen van 33,5 cm die volgens de fabrikant passen in Ooni ovens van 12 inch. Lees meer over stenen in ons artikel over de pizzasteen voor de Ooni Koda 16.

Stoken in een 12 inch houtoven

Of je nu een Karu 12 of een Karu 2 hebt, het stoken werkt hetzelfde. Begin met een handvol houtskool en een aanmaakblokje achterin. Laat dat een paar minuten goed doorbranden met de deur open en de schoorsteenklep open. Leg daarna kleine blokken droog hardhout op het vuur, ongeveer zo dik als een pols. Na een kwartier tot twintig minuten is de steen heet genoeg.

Tijdens het bakken leg je om de paar minuten een klein blok bij, net voordat de vlam zakt. Zo blijft de koepel heet. Een uitgebreide uitleg vind je in ons stappenplan pizza oven met hout stoken en in het artikel over hout voor je pizzaoven.

Let op:Stook alleen buiten op een onbrandbare ondergrond en laat de as volledig afkoelen voordat je hem weggooit.

Overstappen of niet?

Heb je een werkende Karu 12, dan is er weinig reden om meteen over te stappen. Een losse infraroodthermometer geeft je al veel van de controle die de Karu 2 biedt. Overstappen is vooral interessant als je de glazen deur echt mist of als je oven aan vervanging toe is.

Koop je nieuw, dan is de Karu 2 de oven die je vandaag in de winkel vindt. Wil je groter bakken, kijk dan naar de Karu 2 Pro voor 16 inch pizza's. Beide vind je in onze gids met Ooni pizza ovens op hout en in de vergelijking Karu 2 vs Karu 2 Pro.

Bekijk de Ooni ovens op hout →

Veelgestelde vragen

Past de gasbrander van de Karu 12 op de Karu 2? Dat hangt af van het type brander. Kijk in de handleiding of op de site van Ooni welke brander bij jouw oven hoort.

Is de Karu 2 groter dan de Karu 12? Nee, beide zijn 12 inch ovens. Voor 16 inch pizza's kies je de Karu 2 Pro.

Kan ik in beide ovens pellets stoken? Ooni noemt voor de Karu hout en houtskool. Voor pellets is de Ooni Fyra 12 gemaakt.

Wat betekent ClearView? Zo noemt Ooni de hittebestendige glazen deur van de Karu 2, waardoor je in de oven kijkt zonder hem te openen.