Pizza oven op gas of op hout: wat past bij jou?

Gas en hout in het kort

Hieronder de belangrijkste verschillen op een rij. Pellets vallen onder hout: het zijn geperste houtkorrels die je in een trechter schept. Elektrische ovens laten we hier buiten beschouwing; die bespreken we in onze gids met elektrische pizzaovens.

Gemak: waarom gas zo populair is

Een gasoven is in een paar seconden aan. Je draait de knop open, ontsteekt de brander en laat de steen een kwartier tot twintig minuten opwarmen. De vlam blijft constant, dus je kunt je volledig op het deeg richten. Na afloop draai je de fles dicht en is de oven na het afkoelen klaar om op te bergen. Er is geen as en geen rook.

Daar staat tegenover dat je een propaanfles en een drukregelaar nodig hebt. In Nederland is 30 mbar de gangbare druk voor buitentoestellen. Hoe lang een fles meegaat, reken je uit met de gasfles rekenhulp.

Beleving en smaak: waarom hout zo geliefd is

Met hout bak je zoals in een pizzeria: een vuur achterin, een vlam die over de koepel rolt en een korst met zwarte vlekjes. Of je de rook echt proeft, hangt af van het hout en de baktijd; bij een pizza van negentig seconden is het vooral een lichte toets. Het grootste verschil zit in de beleving van het stoken.

Hout vraagt wel aandacht. Je bouwt eerst een bed van houtskool of kleine blokken op, legt om de paar minuten een blokje bij en stuurt met de luchtklep. Gebruik altijd droog hardhout zoals beuk, eik of es met weinig vocht. Welk hout het beste werkt, lees je in hout voor je pizzaoven.

Buren, rook en regels

Houtrook kan overlast geven, zeker in een rijtjeswijk met tuinen dicht op elkaar. Steek het vuur aan met droog hout en aanmaakblokjes, want nat hout geeft veel meer rook. Sommige gemeenten raden stoken af bij windstil of mistig weer. Kijk bij twijfel op de website van je gemeente of op rijksoverheid.nl.

Op een balkon is open vuur vaak verboden door de VvE of de verhuurder, en ook een gasfles is niet overal toegestaan. Een elektrische pizzaoven voor buiten is dan een alternatief.

Let op:Gebruik een pizzaoven alleen buiten, op een onbrandbare ondergrond en ruim uit de buurt van schuttingen, struiken en overkappingen. Houd kinderen en huisdieren op afstand.

Het beste van twee werelden: multi-fuel

Kun je niet kiezen, dan is een multi-fuel oven een goede middenweg. Ovens zoals de Ooni Karu 2 branden op hout of houtskool en kunnen met een losse brander ook op gas. Zo bak je doordeweeks snel op gas en stook je in het weekend met hout. Je vindt deze ovens in onze gids pizza oven op gas en hout.

Let er wel op dat de gasbrander bij sommige merken apart wordt verkocht. Reken dat mee als je modellen vergelijkt.

Bekijk multi-fuel pizzaovens →

Welke brandstof past bij jou?

Kies gas als je vaak en spontaan wilt bakken, weinig tijd wilt kwijt zijn aan opstarten en opruimen, of buren dichtbij hebt. Bekijk dan de beste pizzaovens op gas.

Kies hout als pizza bakken voor jou een avondje uit in je eigen tuin is en je het stoken leuk vindt. Begin met de beste pizzaoven op hout of, als je het simpel wilt houden, met een pelletoven.

Veelgestelde vragen

Proef je verschil tussen gas en hout? Bij hout is er een lichte rooktoets, maar omdat een pizza maar kort in de oven ligt, is het verschil klein. Het grootste verschil zit in het bakproces.

Wordt een houtoven heter dan een gasoven? Niet per se. Goede gasovens en houtovens halen allebei temperaturen rond 450 tot 500 °C volgens de fabrikanten.

Wat is goedkoper in gebruik? Dat hangt af van de prijs van propaan en hout bij jou in de buurt. Reken met de rekenhulp uit hoeveel gas je oven per uur verbruikt.

Kan ik later overstappen? Met een multi-fuel oven wel. Een oven die alleen op gas werkt, kun je niet zelf ombouwen naar hout.